17:00 
Новое исследование показало, что употребление томатно-соевого сока, содержащего соединения, которые, как показали исследования на животных, способствуют укреплению здоровья, снижает количество провоспалительных белков у здоровых взрослых с ожирением через четыре недели.
Результаты намекают на перспективность сока в качестве функционального продукта питания, который может помочь обуздать неконтролируемое воспаление, которое характерно для ряда хронических состояний, говорят исследователи.
Томатно-соевый сок содержал высокие уровни соединений растительного происхождения ликопина и изофлавоны сои, которые, как полагают на основании предыдущих исследований, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. По сравнению с контрольным томатным соком, в котором отсутствуют эти соединения, томатно-соевый сок значительно снизил уровень в крови трех белков, которые являются маркерами системного воспаления.
Идея состоит в том, можем ли мы использовать пищевые вмешательства для модуляции воспаления? И можем ли мы проверить это тщательным образом, чтобы действительно увидеть, что это влияет на воспаление, а не просто говорить, что что-то оказывает противовоспалительное действие?"
Джессика Куперстоун, ведущий автор, доцент кафедры садоводства и растениеводства Университета штата Огайо
Основываясь на этих результатах и дополнительных данных, Куперстоун и его коллеги получили финансирование от Национального института диабета, заболеваний органов пищеварения и почек для пилотного клинического исследования, проверяющего, употребляют ли то же самое томатно-соевый сок уменьшает воспаление у пациентов с панкреатитом.
Исследование было недавно опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
Ликопин – это каротиноид, придающий помидорам и другим овощам их цвет, а изофлавоны сои – это флавоноиды, имитирующие действие гормона эстрогена. Оба вещества являются фитохимическими веществами, помогающими растениям процветать.
Несколько лет назад, основываясь на исследованиях, показывающих связь между рационом питания с высоким содержанием томатных продуктов или сои и снижением риска развития рака простаты, исследователи штата Огайо разработали томатно-соевый сок, приготовленный из томатов с высокой концентрацией ликопина (также разработанных и выращенных в штате Огайо) и обогащенный экстрактом изофлавонов сои.
Более поздние исследования в университете связали более высокое потребление томатно-соевого сока со снижением уровня простатспецифического антигена у некоторых мужчин. с раком простаты, а исследования в других местах показали, что помидоры и соя, потребляемые отдельно или в сочетании, могут влиять на воспалительные и метаболические пути, связанные с ожирением и другими хроническими заболеваниями.
"Было достаточно убедительных доказательств того, что соединения томатов и сои могут модулировать воспаление, поэтому мы решили проверить это на людях", - сказал Куперстон.
В новом исследовании 12 здоровых взрослых с ожирением потребляли две банки томатно-соевого сока по 6 унций каждый день в течение четырех человек. После периода вымывания они употребляли контрольный томатный сок с низким содержанием каротиноидов в течение четырех недель.
"Гипотеза заключается в том, что именно ликопин из помидоров и изофлавоны из сои вызывают эффект, поэтому мы не хотели, чтобы в качестве контроля использовалась только вода", - сказал Куперстон.
Исследователи взяли образцы крови для анализа на цитокины - провоспалительные белки, вырабатываемые иммунной системой. – до и после каждого четырехнедельного испытательного периода. Только томатно-соевый сок приводил к значительному снижению уровня трех цитокинов: интерлейкина (IL)-5, IL-12p70 и колониестимулирующего фактора гранулоцитов-макрофагов (GM-CSF), а также демонстрировал тенденцию к снижению уровня фактора некроза опухоли альфа (TNF-a), которая не была статистически значимой.
Команда также проанализировала мочу участников до и после каждого испытательного периода. для изменений в метаболитах, молекулярных продуктах биохимических реакций, которые расщепляют питательные вещества для производства энергии и выполнения других важных функций.
Результаты показали, что как томатно-соевый, так и контрольный томатный сок привели к некоторым общим изменениям в профилях метаболитов, а это означает, что некоторые эффекты, вызванные томатами, произошли в отсутствие ликопина. Среди изменений, вызванных томатно-соевым соком, выделяются изменения в метаболитах сои. дополнительные доказательства того, что такое пищевое вмешательство влияет на биологию человека.
«Вероятно, это связано с тем, что в наших средствах вмешательства есть нечто большее, чем просто эти два соединения», - сказал Куперстон. «В конечном итоге мы хотим лучше понять, как продукты, которые мы едим, связаны с нашим здоровьем. И когда мы действительно хотим быть уверены, нам нужно проверить их в клинических испытаниях. И это то, что мы здесь делаем».
Она и ее коллеги также нашли на животных моделях доказательства того, что соевый томатный сок может уменьшить воспаление и тяжесть хронического панкреатита – данные, подтверждающие прогноз текущего клинического исследования о том, что это вмешательство может улучшить результаты лечения пациентов с панкреатитом.
