Диетическое воздействие токсичных металлов вызывает более миллиона ежегодных смертей

Согласно новым оценкам, опубликованным сегодня Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), дети в возрасте до пяти лет сталкиваются с почти в три раза большим риском заболевания от небезопасного питания, чем дети старшего возраста и взрослые.

Несмотря на то, что дети младшего возраста составляют всего 9% мирового населения, они страдают почти от одной трети всех случаев заболеваний пищевого происхождения, особенно диарейных заболеваний, которые могут быть смертельными для этой уязвимой возрастной группы. Кроме того, воздействие химических веществ, таких как метилртуть и свинец в пищевых продуктах, может нанести вред развивающемуся мозгу и вызвать пожизненные неврологические проблемы и проблемы развития у детей.

По оценкам ВОЗ, небезопасные продукты питания вызывают около 866 миллионов заболеваний и 1,5 миллиона смертей ежегодно, многие из которых можно было бы предотвратить с помощью мер, включая улучшение водоснабжения, санитарии и гигиены, практики безопасности пищевых продуктов, такие как пастеризация, и доступ к медицинскому обслуживанию для уязвимых групп населения. Хотя общее бремя болезней пищевого происхождения снизилось с 2000 года, мсохраняется региональное неравенство, причем наибольшее бремя приходится на Африку и Юго-Восточную Азию.

Воздействие биологических опасностей, включая пищевые бактерии и вирусы, а также паразитарные инфекции, вызвало большинство болезней пищевого происхождения (примерно 860 миллионов в 2021 году), в то время как воздействие химических веществ привело к непропорционально высокой доле смертей. В 2021 году химические опасности составили поразительные 73% смертей из-за загрязненных пищевых продуктов. Большинство этих смертей, связанных с химическими веществами, были связаны с неорганическим мышьяком (42%) и свинцом (31%), в основном потому, что эти воздействия увеличивают риск сердечных заболеваний и рака.

Помимо воздействия на здоровье, по оценкам исследования, в 2021 году болезни пищевого происхождения привели к потере производительности на сумму около $ 310 млрд (время, проведенное вне работы из-за болезни). Когда экономическое воздействие было скорректировано с учетом различий в стоимости жизни между странами, оценка потерянной производительности увеличилась до 647 миллиардов $ США.

Безопасность пищевых продуктов - это не абстрактный вопрос.затрагивает каждый прием пищи, каждую семью, каждый день. Небезопасная пища всегда была серьезной проблемой общественного здравоохранения, но до сих пор нам не хватало более широкой картины ее ошеломляющих человеческих и экономических потерь. Эти новые оценки меняют это. Впервые страны имеют свои собственные данные, чтобы увидеть, где бремя наиболее тяжелое. Обладая этими знаниями, правительства могут расставить приоритеты в действиях, необходимых для защиты здоровья людей."

Д-р Тедрос Адханом Гебрейесус, Генеральный директор ВОЗ

Расширенный охват, более четкое изображение

Новый анализ ВОЗ значительно расширяет доказательную базу путем оценки 42 основных опасностей пищевого происхождения, включая бактерии, вирусы, паразиты и химические вещества, из 194 стран в период с 2000 по 2021 год. Оценки теперь включают новые опасности, включая металлы, ротавирус и Trypanosoma cruzi (паразит, вызывающий болезнь Шагаса).

Пища может быть загрязнена химическими веществами, такими как неорганический мышьяк, свинец и метилртуть изприродные источники и деятельность человека. Как только эти вещества попадают в пищевую цепь, их часто трудно или невозможно удалить. ВОЗ призывает правительства предотвращать загрязнение у источника – путем улучшения сельскохозяйственной практики, ужесточения промышленного контроля и ужесточения экологических норм.

Хотя присутствие некоторых металлов в продуктах питания со временем уменьшается, эти оценки впервые раскрывают бремя сердечно-сосудистых заболеваний, рака и умственной отсталости в результате воздействия металлов на организм с пищей. Неорганический мышьяк и свинец связаны с более чем 1 миллионом смертей в год; метилртуть может нанести вред развивающемуся мозгу и вызвать пожизненные неврологические проблемы и проблемы развития у детей.

Кризис справедливости

Изменение рациона питания, давление на окружающую среду, глобализация и неравенство в продовольственных системах продолжают определять, кто наиболее подвержен воздействию небезопасных продуктов питания. Дети и люди, живущие в сообществах с ограниченными ресурсами eиспытывать наибольшее бремя для здоровья, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода. На регионы Африки и Юго-Восточной Азии в совокупности приходится почти три четверти всех болезней пищевого происхождения и 60% смертей в мире.

«Этот отчет является тревожным звонком, но также и дорожной картой. Данные показывают, что болезни пищевого происхождения не только сохраняются, но и усугубляются изменением климата, что увеличивает риски загрязнения, а также устойчивостью к противомикробным препаратам, что затрудняет лечение инфекций. Мы не можем справиться с этими угрозами в одиночку», - сказала Юки Минато, технический СОТРУДНИК ВОЗ по безопасности пищевых продуктов и старший автор статьи The Lancet Global Health. «Подход« Единое здоровье »– интеграция здоровья человека, животных, растений и окружающей среды – имеет важное значение. Страны должны действовать безотлагательно, используя эти оценки для целенаправленного вмешательства, инвестирования в эпиднадзор и устранения разрыва между секторами здравоохранения, сельского хозяйства и окружающей среды. Задержка стоит жизней."

Примечание для редакторов

Оценку и данные можно подробно изучить с помощью интерактивной онлайн-панели управления и обновленных страниц Глобальной обсерватории здравоохранения с картами. Основные выводы опубликованы в журнале The Lancet Global Health с сопроводительным комментарием и четырьмя документами, посвященными конкретным группам опасности и связанным с ними заболеваниям.

Оценки охватывают 42 опасности пищевого происхождения, но многие другие потенциально важные опасности не могут быть включены из-за недостатка данных. К ним относятся устойчивые к противомикробным препаратам бактерии, остатки пестицидов и пер- и полифторалкильные вещества (ПФАС). Другие последствия для здоровья, такие как нарушение роста от воздействия афлатоксина или энтеропатогенных бактерий, а также мертворождение из-за листериоза, также были исключены. Эти упущения подчеркивают настоятельную необходимость в большем количестве национальных данных, расширении инвестиций в исследования и усилении эпиднадзора, чтобы лучше охарактеризовать всю степень заболевания, вызванного более чем 200 известными биологическими гектарамии многочисленные химические опасности, передаваемые через продукты питания.

Данные на национальном уровне, охватывающие период с 2000 по 2021 год, помогают правительствам сосредоточить свою политику и действия на областях с наибольшим бременем. Эти оценки предназначены для поддержки национального ранжирования рисков, позволяя правительствам сравнивать угрозы безопасности пищевых продуктов, определять приоритетность мероприятий, укреплять межсекторальное сотрудничество и более эффективно распределять ресурсы.