Пептиды яичного желтка защищают клетки мозга от окислительного стресса
Пептиды яичного желтка защищают клетки мозга от окислительного стресса
По мере роста продолжительности жизни людей увеличивается и риск неврологических расстройств — от болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера до тревоги и депрессии — и многие из этих состояний связаны с избытком активных форм кислорода (АФК). Хён-Донг Пайк из Университета Конкук и его команда изучили, могут ли короткие аминокислотные цепочки из яичного желтка — фосвитиновые фосфопептиды (PPP) — уменьшать окислительный стресс в нейробластомных клетках человека SH-SY-5Y.
Результаты Хён-Донг Пайка и его команды были опубликованы 1 июля в журнале Food Science of Animal Products . 2026.
Активные формы кислорода (АФК), в том числе перекись водорода (H2O2), образуются в нормальном метаболизме и участвуют в клеточных процессах, но в избытке они вызывают окислительный стресс: гибель клеток, мутации и повреждение белков. В организме работают антиоксидантные ферменты, например каталаза, но при накоплении окислителей их возможностей порой недостаточно, и тогда на помощь могут прийти внешние антиоксиданты из пищи или добавок.
Исследователи тестировали действие PPP, полученных из гидролизованного желтка куриного яйца, обработанного при высокой температуре и мягком давлении (HTMP), на клетках SH-SY-5Y. Гидролиз разбивает крупные белковые молекулы на небольшие фрагменты, доступные для поглощения клетками. Ученые сравнивали разные варианты приготовления: трипсин (Т), Multifect 14L (М), их комбинацию (ТМ) и материал, обработанный только HTMP. Среди них HTMP-TM оказался наиболее обещающим в снижении уровня АФК.
Предварительное четырехчасовое лечение клеток HTMP-TM перед воздействием H2O2 увеличивало жизнеспособность клеток — до 76,44% против 57,46% в контроле — и уменьшало гибель стрессированных SH-SY-5Y. HTMP-TM также показал высокую антиоксидантную активность, способность снижать донорство электронов (то есть понижать «энергию», которая поддерживает неблагоприятные реакции) и эффективно улавливать свободные радикалы.
Дополнительные свойства PPP включали хелатирование металлов — связывание и стабилизацию ионов для их безопасного выведения — а также ингибирование отбеливания бета-каротина и противодействие перекисному окислению липидов, что вместе свидетельствует о защите от окислительного повреждения. По совокупности тестов PPP, обработанные HTMP-TM, продемонстрировали наибольшие антиоксидантные и нейропротекторные эффекты на линию SH-SY-5Y.
Авторы отмечают, что PPP выглядят многообещающими как функциональные ингредиенты против нейротоксичности, вызванной H2O2. Однако необходимы дополнительные исследования in vivo, чтобы подтвердить ценность PPP как пищевых или нутрицевтических ингредиентов с добавочной пользой.
Хён-Донг Пайк, автор исследования и исследователь Университета Конкук, подчеркнул необходимость дальнейших работ.
Требуются исследования для определения эффективных доз, путей доставки и безопасности PPP у людей и животных, а также для глубже изучения их функциональной активности, чтобы понять их роль как потенциальных антиоксидантных и нейропротекторных добавок для профилактики нейродегенеративных заболеваний.
В работу также внесли вклад Джи-Юн Ли и Хён-Дон Пайк с факультета пищевых наук и биотехнологии животных ресурсов Университета Конкук, Джэ Хун Ли с факультета пищевых наук и технологий Национального университета Чонбук, Дон Ук Ан с факультета зоотехники Университета штата Айова и Ки-Тэ Ким из исследовательского центра WithBio.
Часть финансирования предоставил Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства/Министерство сельского хозяйства США.
